雪蓮子

　　【拼音】Xue Lian Zi

　　【英文】Chinese Honeylocust Fruit

　　【別名】皂角米、皂角仁、雞棲子

　　【拉丁文名】Gleditsia sinensis Lam. 

　　【來源】皂莢喬木，高達15m。刺粗壯，通常分枝，長可達16cm，圓柱形。小枝無毛。一回偶數羽狀復葉，長12-18cm;小葉6-14片，長卵形、長橢圓形至卵狀披針形，長3-8cm，寬1.5-3.5cm，先端鈍或漸尖，基部斜圓形或斜楔形，邊緣有細鋸齒，無毛�；�雜性，排成腋生的總狀花序;花萼鐘狀，有4枚披針形裂片;花瓣4，白色;雄蕊6-8;子房條形，沿縫線有毛。莢果條形，不扭轉，長12-30，寬2-4cm，微厚，黑棕色，被白色粉霜�；ㄆ�4-5月，果期9-10月 。

　　【性狀】干燥種子呈長橢圓形，一端略狹尖，長11~13毫米，寬7~8毫米，厚約7毫米。表面棕褐色，平滑而帶有光澤，較狹尖的一端有微凹的點狀種臍，有時不甚明顯，種皮剝落后，可見2片大形鮮黃色的子葉。質極堅硬，氣微，味淡，以顆粒飽滿、堅實、無雜質、無蟲蛀者為佳。

　　【生境分部】雪蓮子主要分布云南地區，都是高山野生，是世界之最。雙莢主要是皂角樹，主要分布在河南山東地區。我國四川及華南部分地區也有少量分布。

　　【主要成分】雪蓮子總能量為3.36千卡/克，總碳水化合物61%，氨基酸總量為3.13%，含有7種維生素，營養成分豐富，營養素種類較多，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效。皂角米在市面上通常是以干品出售。食用時加入銀耳，大棗，紅糖等，是養顏靜心的飲品，但是由于碳水化合物含量較高，能量高，想要瘦身的美女需要控制食用量。

　　氨基酸

　　雪蓮子中氨基酸種類齊全，包括 8 種必須氨基酸及 9 種非必需氨基酸（天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸 、甘氨酸 、丙氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、絡氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、賴氨酸、精氨酸、、脯氨酸 ）。氨基酸是蛋白質的基本組成單位和生物代謝過程的重要物質。表明皂角米具有較高的營養價值，可作為質量較優的植物性蛋白質來源。 

　　礦質元素

　　雪蓮子中含有K、P、Ca、Mg、Na、Fe、Zn、Mn、Cu 等9種礦質元素。皂角米所含的鈣、磷是人體必需的大量元素，對促進骨骼生長和大腦發育有重要作用; 鉀是維持離子平衡和組織興奮性的重要元素之一; 鎂離子可維持滲透平衡;其他微量元素如 Mn、Mg、Zn、Cu、Fe 等參與人體多種酶的組成，對提高人體免疫力有直接或間接作用。有實驗表明，富 K 鹽可降低高血壓患者的血壓水平、改善患者的血管內皮功能及動脈僵硬度。皂角米的鈉鉀含量均符合要求，且其平均 K、Na含量的比值為 93. 07，遠高于黑青稞 (53. 11)、白青稞 (30. 64) 和大米 (10. 00)。表明皂角米符合高 K 低 Na 的飲食結構，具有一定的營養保健作用。

　　其他營養物質

　　雪蓮子是一種高蛋白、低糖、低纖維的營養食物，且較為適合有低糖需求的人群。

　　【性味】辛，溫，有毒。

　　1.《綱目》：辛，溫，無毒。

　　2.《本草經疏》：味辛咸，溫，有小毒。

　　3.《本草匯言》：味辛甘，氣溫，無毒  。

　　【功能主治】潤燥通便，祛風消腫。治大便爆結，腸風下血，下痢里急后重，疝氣，瘰疬，腫毒，瘡癬。

　　開竅，祛痰，通便。用于卒然昏迷，口噤不開，喉中痰壅，支氣管哮喘，便秘，頸淋巴結結核。摘錄《全國中草藥匯編》

　　1.《本草圖經》：核中白肉，入治肺藥。又炮核取中黃心，嚼餌之，治膈痰吞酸。

　　2.李杲：和血潤腸。

　　3.《綱目》：治風熱大腸虛秘，瘰疬、腫毒、瘡癬。

　　4.《本草崇原》：治疝氣并睪丸腫痛。

　　5.《醫林纂要》：殺疳蟲。

　　6.《本草求原》：疏風熱，去麻痹

　　【附方】

　　1.治大腸風秘：皂莢子三百粒。破作兩片，慢火炒燥，入酥一棗大，又炒燥，又入酥至焦黑為度，為末，蜜丸桐子大。每服三十丸，煎蒺藜、酸棗仁湯，空心下，良久未利，再服，漸加至百丸，以通為度。（《婦人良方》） 

　　2.治腸風下血：皂莢子、槐實各一兩。用粘谷糠炒香，去糠為末，陳粟米飲下一錢。（《圣惠方》神效散）

　　3.治里急后重：積殼、皂莢子等分。炒令干燥為末，米飲為丸，如梧桐子大。每服三十丸，空心米飲下。（《普濟方》）

　　4.治下痢不止：皂角子瓦焙為末，米糊丸，梧子大。每服四五十丸，陳茶下。（《醫方摘要》）

　　5.治腰腳風痛，不能履地：皂角子。洗凈，以少酥熬香為末，蜜丸，梧子大。每空心以蒺藜子、酸棗仁湯下三十丸。（《千金方》）

　　6.治瘰疬滿項不破，及腫疼痛：不蛀皂子三百個，酒一升半，化硇砂一兩，同浸皂子七日，以文武火熬成，候酒盡為度，每至臨臥，含化三粒。（《博濟方》）

　　7.治氣毒結成瘰疬，腫硬如石，疼痛：皂莢子一兩（燒灰），槲白皮末一兩。同研令細，每于食前以溫酒調下二錢。（《圣惠方》）

　　8.治一切疔腫：皂莢子取仁作末敷之。（《千金方》）

　　1、可加入燕窩，人參放入盅內蒸煮可成為燕窩或人參雪蓮盅，雪蓮銀耳湯、雪哈蓮子湯、冰糖蓮子湯、紅棗枸杞蓮子湯。

　　2、高極甜品木瓜翅.糖水飲料等，煮成的產品具有粘度高，口感好.微甜潤口，營養豐富的特點

　　3、可烹飪養顏椰汁雪蓮、雪蓮果濃湯、銀杏天山雪蓮粥、天山雪蓮子湯、銀耳雪蓮子煲冰糖、蛤燉雪蓮子

　　4、煮粥。取適量皂仁，淘凈，溫水浸泡2-3小時后，再加(如：糯米，花生米，大棗，薏米，蓮子，綠豆等)合煮為稀粥，加冰糖。

　　5、清燉。按每人5克皂仁，淘凈，溫水浸泡2-3小時，和蓮汁一起盛入盤中，在鍋里燉熟兌2-3倍冷開水，加糖。

　　6、煮雞肉湯或排骨湯�？砂疵恐浑u配10-15克皂仁，淘凈后直接與雞肉或排骨煮熟，加食鹽食用。

　　7、煮雞肝或豬肝。按每斤肝配10克皂仁煮熟，加食鹽即可食用，可清肝明目。

　　8、可用保溫壺泡飲。取15-20克皂仁，淘凈，放入八磅保溫壺里，注入剛燒開的開水，6小時后，即可加糖食用。

　　9、茶杯飲用。取10克，放入茶杯或保溫杯中，開水泡飲，皂角仁熟透后，可直接食用，此方法可治牙痛、咽喉痛、解煙酒等。