當歸

　　當歸，別名干歸、秦哪、西當歸、岷當歸、金當歸、當歸身、涵歸尾、當歸曲、土當歸，它是多年生草本植物，其根可入藥,是最常用的中藥之一。補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。用于血虛，面色萎黃，眩暈心悸;血虛，或兼有瘀滯的月經不調、經閉、痛經;虛寒性腹痛、冠心病心絞痛、風濕痹痛、跌打損傷等痛證;腸燥便秘;久咳氣喘。主要分布在甘肅、云南、四川、青海、陜西、湖南、湖北、貴州等地，各地均有種植。當歸也可用于鹵制品配料中，其主要特點是去腥增香，增加肉制品和藥香味，也可食用。

當歸

　　【炮制】 當歸：揀去雜質，洗凈，悶潤，稍晾至內外濕度適宜時，切片曬干。酒當歸：取當歸片，用黃酒噴淋均勻，稍悶，置鍋內用微火炒，取出，放涼。（每當歸片100斤，用黃酒10斤）

　　《雷公炮炙論》："凡使當歸，先去塵并頭尖硬處一分已來，酒浸一宿。"

　　【性味】 甘辛，溫。

　　1.《本經》："味甘，溫。"

　　2.《吳普本草》："神農、黃帝、桐君、扁鵲：甘，無毒。岐伯、雷公：辛、無毒。李氏：小溫。"

　　3.《別錄》："辛，大溫，無毒。"

　　4.《本草述》："味苦，溫，無毒。"

　　【歸經】 入心、肝、脾經。

　　1.《湯液本草》："入手少陰、足太陰、厥陰經。"

　　2.《雷公炮制藥性解》："入心、肝、肺三經。"

　　【功能】 補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。

　　【主治】治月經不調，經閉腹痛，癥瘕結聚，崩漏；血虛頭痛，眩暈，痿痹；腸燥便難，赤痢后重；癰疽瘡竊，跌撲損傷。

　　1.《本經》："主咳逆上氣，溫瘧寒熱洗洗在皮膚中，婦人漏下，絕子，諸惡瘡瘍金瘡，煮飲之。"

　　2.《別錄》："溫中止痛，除客血內塞，中風痙、汗不出，濕痹，中惡客氣、虛冷，補五藏，生肌肉。"

　　3.《藥性論》："止嘔逆、虛勞寒熱，破宿血，主女子崩中，下腸胃冷，補諸不足，止痢腹痛。單煮飲汁，治溫瘧，主女人瀝血腰痛，療齒疼痛不可忍�；既颂摾浼佣�用之。"

　　4.《日華子本草》："治一切風，一切血，補一切勞，破惡血，養新血及主百癖。"

　　5.《珍珠囊》："頭破血。身行血，尾止血。（《湯液本草》引作’頭止血，身和血，梢破血’）"

　　6.李杲："當歸梢，主百癖，破惡血，并產后惡血上沖，去諸瘡瘍腫結，治金瘡惡血，溫中潤燥止痛。"

　　7.王好古："主痿芴嗜臥，足下熱而痛。沖脈為病，氣逆里急；帶脈為病，腹痛，腰溶溶如坐水中。"

　　8.《本草蒙筌》："逐跌打血凝，并熱痢括疼滯住腸胃內。"

　　9.《綱目》："治頭痛，心腹諸痛，潤腸胃筋骨皮膚。治癰疽，排膿止痛，和血補血。"

　　10.《本草再新》："治渾身腫脹，血脈不和，陰分不足，安生胎，墮死胎。"

　　【用法用量】 內服：煎湯，1.5～3錢；浸酒、熬膏或入丸、散。

　　1.調益榮衛，滋養氣血。治沖任虛損，月水不調，臍腹?痛，崩中漏下，血瘕塊硬，發歇疼痛，妊娠宿冷，將理失宜，胎動不安，血下不止，及產后乘虛，風寒內搏，惡露不下，結生瘕聚，少腹堅痛，時作寒熱：當歸（去蘆，酒浸，炒）、川芎、白芍藥、熟干地黃（酒灑蒸）各等分。共為粗末。每服三錢，水一盞半，煎至八分，去渣熱服，空心食前。（《局方》四物湯）

　　2.治室女月水不通：當歸（切，焙）一兩，干漆（炒煙出）、芎各半兩。上三味搗羅為末，煉蜜和丸如梧桐子大。每服二十丸，溫酒下。（《圣濟總錄》當歸丸）

　　3.治月經逆行從口鼻出：先以京墨磨汁服止之，次用當歸尾、紅花各三錢，水一種半，煎八分，溫服。（《簡便單方》）

當歸

　　4.治血崩：當歸一兩，龍骨二兩（炒赤），香附子三錢（炒），棕毛灰五錢。上為末，米飲調三四錢，空心服。（《儒門事親》當歸散）

　　5.治血瘕痛脹，脈滯澀者：當歸三兩，桂心兩半，白芍兩半（酒炒），蒲黃二兩（炒），血竭三兩，延胡兩半。為散，酒煎三錢，去渣溫服。（《醫略六書》當歸蒲延散）

　　6.治婦人帶下五色，腹痛，羸瘦，食少：當歸一兩（銼，微炒），鱉甲一兩（涂醋炙微黃，去裙稠），川大黃一兩（銼碎，微炒），白術三分，胡椒半兩，訶黎勒皮三分，檳榔三分，枳殼三分（麩炒微黃去瓤），蓽茇半兩。上件藥搗羅為末，煉蜜和搗三二百杵，丸如梧桐子大，每于食前以溫酒下三十丸.（《圣惠方》當歸丸）

　　7.治婦人懷娠，腹中?痛：當歸三兩，芍藥一斤，茯苓四兩，白術四兩，澤瀉半斤，芎?半斤（’半斤’一作’三兩’）。上杵為散，取方寸匕，酒和，日三服。（《金匱要賂》當歸芍藥散）

　　8.治妊娠小便難，飲食如故：當歸、貝母、苦參各四兩。三味末之，煉蜜丸如小豆大，飲服三丸，加至十丸。（《金匱要略》當歸苦參丸）

　　9.治妊娠胎動不安，腰腹疼痛：當歸半兩（銼），蔥白一分（細切）。上二味，先以水三蠱，煎至二盞，入好酒一盞，更煎數沸，去滓，分作三服。（《圣濟總錄》安胎飲）

　　10.治產后敗血不散，結聚成塊（俗呼兒枕），疼痛發歇不可忍：當歸一兩（銼，微炒），鬼箭羽一兩，紅藍花一兩。上藥搗篩為散，每服三錢，以酒一中盞，煎至六分，去滓，不計時候溫服。（《圣惠方》當歸散）

　　11.治??、或顫振，或產后不省人事，口吐痰涎：當歸、荊芥穗等分。上為細末，每服三錢，水一盞，酒少許，煎至七分，灌下咽，即有生理。（《婦人良方》交加散）

　　12.治產后腹中?痛，并腹中寒疝虛勞不足：當歸三兩，生姜五兩，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，溫服七合，日三服。（《金匱要略》當歸生姜羊肉湯）

　　13.治大便不通：當歸、白芷等分為末，每服二錢，米湯下。（《圣濟總錄》）

　　14.治肌熱燥熱，困渴引飲，目赤面紅，晝夜不息，其脈洪大而虛，重按全無：黃耆一兩，當歸（酒洗）二錢。上藥作一服，水二盞，煎至一盞，去滓，溫服，空心食前。（《內外傷辨》當歸補血湯）

　　15.治白虎風，疼痛不止：當歸一兩，桂心一兩，地龍一兩（微炒），白僵蠶一兩（微妙），威靈仙一兩，漏蘆一兩，芎?一兩，白芷一兩。上藥，搗細羅為散，每服，不計時候，以熱酒調下二錢。（《圣惠方》當歸散）

　　16.治血痢里急后重，腸中疼痛：當歸三分（銼，微炒），黃連一兩（去須，微炒），龍骨二兩.上三味，搗羅為細散。每服二錢匕，粥飲調下，不拘時候，日二。（《圣濟總錄》當歸散）

　　17.治盜汗：當歸、生地黃、熟地黃、黃藤、黃芩、黃連各等分，黃芪加一倍。上為粗末，每服五錢，水二盞，煎至一盞，食前服，小兒減半服之。（《蘭室秘藏》當歸六黃湯）

　　18.治諸瘡腫，已破未破，?腫甚：當歸、黃耆、栝蔞，木香、黃連各等分，為粗末，煎一兩。（《素問病機保命集》當歸散）

　　19.治附骨癰及一切惡瘡：當歸半兩，甘草一兩，山梔子十二枚，木鱉子一枚（去皮）。上為細末，每服三錢，冷酒調服。（《奇效良方》當歸散）

　　20.治湯潑火燒瘡，疼痛甚者：白蠟一兩，麻油四兩，當歸一兩半（生銼）。先將油煎當歸令焦黑，濾去滓，次入蠟，候消，相次急攪之，放冷入磁盒中收，以故帛子涂貼。（《圣惠方》神效白膏）

　　1、當歸抗缺氧作用;

　　2、當歸調節機體免疫功能、具有抗癌作用;

　　3、當歸護膚美容作用;

　　4、當歸補血活血作用;

　　5、當歸抑菌、抗動脈硬化作用。

       6、當歸主要以輔療形式添加到粥，湯中。

　　7、當歸一般生用，為加強活血則酒炒用，就是說這個時候，要把當歸和酒一塊兒使用，一塊兒選擇在一起。又通常補血宜當歸身，破血宜當歸尾，要是自己流血的話，就選擇使用當歸的尾巴的部分吧，這個是有很好的止血的功效的，止血宜當歸炭，酒制可增活力之力;和血(補血活血)用全當歸。

　　8、當歸心肝血虛而見面色萎黃、唇爪無華、就是看上去一點的血色也木有，沒有什么好的地方，頭暈目眩、心悸肢麻者，要是經常會頭暈的人的話，可與熟地、白芍、川芎配伍
，則補血之力更強。

　　9、月經不調，屬肝郁氣滯，經來先后無定期者，月經不好的，沒有什么準兒的話，可與柴胡、白芍、白術等同用。

　　10、年老體弱、產后以及久病血虛腸燥便秘者，可與火麻仁、枳殼、生地等配伍。

 　�、僦委熂∪�、關節疼痛及神經痛

　　采用當歸液穴位注射，治療腰肌勞損、肌肉風濕、四肢關節捩傷、關節炎，及各種神經痛（坐骨神經痛、脅間神經痛、枕神經痛等），有較好效果。據1000例各種原因引起的肌肉、關節、神經、血管組織病癥的治療結果，有效率達89.1％，其中治愈者381例，好轉510例。又據50例枕神經痛的觀察，經1～15次治療后，33例獲愈，其余亦均有不同程度的好轉。絕大部分病例于首次注射后1～3分鐘即基本止痛或明顯減輕，止痛效果可維持2～8小時，再注射時仍有效。實踐證明，當歸穴位注射，不僅止痛效果顯著，而且具有松弛肌肉，降低軟組織的炎癥性反應，及改善末梢神經和血管功能等作用。用法：用5～10％當歸液循經取穴或痛點、敏感點，或腱鞘內注射。每次選擇1～4點，每點注入1～5毫升。針刺入肌層，出現酸、脹針感，回抽無血后，推入藥液。一般無副作用，但于腱鞘內注射時，則在注射后數小時出現局部腫脹，疼痛劇烈，影響功能活動，無需特殊處理，在1～3日內即可消退，并顯出治療效果。凡因結核、腫瘤引起的腰背痛或四肢關節痛，局部外傷，化膿性病灶以及皮膚病患者，急性損傷局部瘀血、腫脹嚴重者皆不宜用。孕婦慎用。

　�、谥委熉�性氣管炎

　　以5％當歸液注入膻中、肺俞、定喘、孔最等穴。每次每穴注入0.5～1毫升。針刺入（深約1.5厘米左右）后，用搖動針管及輕度提插的手法，使針下產生酸脹感覺，然后緩緩注入藥液。治療50歲以上的患者93例，結果痊愈5例，顯著好轉26例，好轉52例，無效10例，總有效率為89.3％。

　�、壑委熉�性盆腔炎

　　用當歸組織液行穴位注射。治療5例，經1～2療程，患者癥狀及體征顯著改善或消失，腹痛減輕，月經正常，均在治療后6個月內再次受孕。取穴及用法：穴位分兩組，第一組維胞（雙）、三陰交（左）、足三里（右）；第二組關元透中極、三陰交（右）、足三里（左）。兩組穴位交替注射，每日或隔日1次，或每周2次，每次一組。每穴注射藥液2～6毫升，6～10次為一療程。注藥前先捻轉針頭，使其"得氣"，再注入藥液。月經期停止治療。注射后局部酸脹感向下放射。有3例于注藥后自覺心跳、發冷，持續5分鐘即自行消失，不需處理。

　�、苤委熢陆洸�

　　將當歸20克，紅花10克分別浸于50％酒精50毫升中，48小時后過濾，混勻，加酒精至100毫升。每日3次飯后服，每次3毫升，經期停服。用于治療月經不調、痛經、子宮發育不全等病54例，服藥60～600毫升不等，除7例無進步外，其余均有效果。復查的11例痛經患者中有7例妊娠；16例子宮發育不全患者中有8例妊娠（大多與性激素合并治療）；月經異常的26例中有6例妊娠。

　�、葜委煾哐獕翰�

　　用20％復方當歸注射液（當歸、紅花、川芎等量）2毫升加入10％葡萄糖液2毫升內，或75％復方當歸注射液1毫升加10％葡萄糖液3毫升，于兩側曲池及足三里交替注射，每穴2毫升，10次為一療程。一般用4個療程。第一療程每日1次，第二療程隔日1次，第三療程每周2次，第四療程隔日1次。注射時采用5號針頭，刺入穴位后，待患者有酸麻脹感時，再緩緩注入藥液。初步觀察7例，用藥后均有不同程度的血壓下降，其中收縮壓下降16～56毫米汞柱，舒張壓下降2～30毫米汞柱；頭暈、耳鳴、眼花、失眠等癥狀也有改善或消失，個別病例還顯示出心率減慢的作用。

　�、拗委煄�狀皰疹

　　將當歸研粉，依年齡大小每服0.5或1克，4～6小時1次。治療兒童帶狀皰疹54例，服藥后1天止痛的22例；2天止痛的32例。帶狀皰疹一般在服藥后第3天有部分枯萎，未再發生新疹，第4天結痂。又有用0.5克當歸浸膏片內服，每次2～4片，4小時1次，治療成人患者23例，亦取得相似效果。

　�、咧委煴茄�

　　用5％當歸液于迎香（雙）、印堂穴行穴位注射，每穴0.3～0.5毫升。每天1次，5天1療程。一般一個療程即可見效，通常作2個療程。藥液注入后，局部有輕度疼痛及酸麻感，無其它不良反應。治療慢性單純性、肥厚性、過敏性鼻炎和副鼻竇炎等共120例，治愈73例（60.8％），有效45例（37.5％），無效2例（1.7％）。實踐證明，當歸液穴位注射具有消炎消腫、止痛、抗過敏、止血及調節鼻腔植物神經功能等作用，對消除鼻因性頭痛有特效。病程越短，療效越好。

　　1.揮發油的主要成分有：亞丁基苯酞(Butylidenephthalide)、鄰羧基苯正戌酮(n-Valerophenone-o-carboxylicacid)及△2，4-二氫酞酐(△2，4-dihydrophthalicanhydride)。揮發油成分復雜，單是低沸點部分就有10多種，其中有多種烴類，包括3種萜烯。

　　2.含多量蔗糖(40%)、維生素B12(0.25-40微克/100克)、維生素A類物質(以維生素A計，含率為0.0675%)。

　　3.和油酸、亞油酸；不皂化成分中有谷甾醇。

　　4.全草有芳香，可知各部分都含揮發油，而果實含量特多。

　　5.東當歸及北海當歸Angelicaacutilobavar.Sugiyamahikino的根含揮發油約0.2%，其中苯酞(Phthalide)方面，有東當歸酞內酯(Ligustilide)、亞丁基苯酞及蛇床酞內酯(Cnidilide)、異蛇床酞內酯(Isocnidilide)。此外，還含倍半萜烯類、對-聚傘花素(p-Cymene)、蔗糖、維生素B12、煙酸等。前者還含丁基苯酞(Butylphthalide)及瑟丹酸內酯(Sedanolide)。兩種當歸的根及果實的揮發油中還含丁醇(Butylalcohol)及乙酸。近年來尚分離出藁本內酯，阿魏酸，丁二酸，尿嘧啶，腺嘌呤，多種氨基酸，以及多種微量金屬元素，如鈣，銅，鋅，鐵，鉀等。

　　6.藥材學：根含揮發油約0.3%,油中主含具特殊香氣的正丁烯夫內酯(n-butylidenephthalide)另含鄰羧基苯正戊酮(n-vakerophenone-o-carboxylicacid)、△2，4-二氫鄰苯二甲酸酐(△2，4-dihydrophthalicanhydride)和幾種倍半萜烯類化合物。

　　7.有報道當歸揮發油主含藁本內酯(ligustilide)，占45%，其次正丁烯夫內酯。

　　8.根尚含維生素B12、蔗糖、脂肪酸、亞葉酸(folinicacid)或檸膠因子(ciTCMLIBovorumfactor)、菸酸及生物素(biotin)等類似物質。

　　9.根的水溶性部分含阿魏酸(ferulicacid)、丁二酸(succinicacid)、菸酸(nicotinicacid)、尿嘧啶(uracil)、腺嘌呤(adenine)、東莨菪素(scopoletin)、傘形酮(umbelliferone)、香莢蘭酸(vanillicacid)及膽堿(choline),醚溶性部分含鐮葉芹醇(falcarinol)、鐮葉芹酮(falcarinolone)、鐮葉芹二醇(falcarindiol)。

　　1當歸的臨床功效與作用：用治中風不省人事、口吐白沫、產后風癱。

　　2.用量過大口服常規用量的當歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應，停藥后可消失。當歸揮發油穴位注射可使病人出現發熱、頭痛、口干、惡心等反應，可自行緩解。大劑量給藥，可使實驗動物血壓下降，劑量再加大則血壓驟降，呼吸停止。當歸乙醚提出物毒性較強，少量即可造成實驗動物死亡。臨床使用當歸不可過量，服藥后也應注意有無不良反應。

　　3.過敏反應有報道復方當歸注射液穴位注射引起過敏性休克。

　　4.用藥不當當歸辛香走竄，月經過多、有出血傾向、陰虛內熱、大便溏泄者均不宜服用。用藥不當會加重出血、腹瀉等癥狀。

　　5.熱盛出血患者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者慎服。

　　食譜：當歸補血湯

原料：紅蟹2只（約750克），當歸10克，黃芪50克，枸杞子50克，杜仲50克，黑棗100克，米酒250克，清水適量。
　　做法
　　1.紅蟹洗凈、起殼、去鰓，切塊備用。
　　2.將切好的紅蟹放入鍋內，加入當歸、黃芪、枸杞子、杜仲、黑棗及適量清水，再加入米酒，用文火燜煮約1小時即可。功效：黃芪、當歸補氣生血;杜仲補肝腎、強筋骨、安胎；枸杞子滋補肝腎、益精明目；黑棗與紅棗成分、功效類同，但黑棗補血的效果更佳。幾者合用共奏益氣養血之功效。
　　應用：適用于氣血不足之少氣懶言、面色無華、倦怠乏力等癥。
　　食譜：土雞湯
　　原料：土雞、當歸、花生仁、紅棗、黑木耳、姜片。

當歸土雞湯

做法：
　　1、土雞切塊，清水洗凈備用。
　　2、鍋內加水燒開，倒入雞塊焯掉血水撈起。
　　3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水（水沒雞肉約1公分的量），加入姜片，當歸，花生仁，黑木耳一起燉。
　　4、高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關火，食用時加入鹽、胡椒、雞精調味即可。
當歸味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經。

　　乳鴿湯

原料：鴿子一只。
　　調料：
　　姜片、大蔥段、料酒、紅棗、枸杞少許、小人參少許、當歸頭、制首烏、桑葚、茯苓、蓮米、靈芝。
　　做法：
　　1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點料酒，去血，撈出，洗凈。
　　2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉2小時。
　　3、用筷子刺幾下，比較容易熟爛。不需要鴿子是完整形狀的提前切開更好！
　　4、小火燉20分鐘，最后再放入枸杞，先放營養容易丟失。最后放調料：鹽，雞精調味即可。

　　歸芪防風瘦肉湯

材料：豬瘦肉150克，黃芪、生姜各20克，當歸、防風各10克，大棗4顆，鹽適量。

歸芪防風瘦肉湯
　　做法：
　　1、當歸、防風、黃芪洗凈；大棗洗凈，去核；生姜洗凈，拍爛。
　　2、豬瘦肉洗凈，切塊。
　　3、以上材料放進鍋內，加入適量清水，用大火煮沸后，改用小火煮一小時三十分，下鹽調味即成。

　　牛筋湯

材料：牛筋100克，當歸50克，姜、蔥、鹽各適量。
　　做法：
　　1、當歸、姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段。
　　2、牛筋洗凈。
　　3、當歸、牛筋、姜片、蔥段放進鍋內，加入適量清水，用大火煮沸后，改用小火煮一小時，下鹽調味即成。

　　桂圓菊花羊蹄湯

材料：羊蹄750克、枸杞子15克、桂圓肉10克，當歸5克，陳皮3克，白菊花5克。
 

　　 當歸桂圓菊花羊蹄湯

調料：料酒、姜片、鹽各適量。
　　做法：
　　1、羊蹄處理干凈，切塊，焯后撈出；枸杞子、桂圓肉、當歸、陳皮、白菊花分別洗凈。
　　2、碗中放入羊蹄、枸杞子、桂圓肉、當歸、陳皮、料酒、姜片，加適量水，蓋上蓋，放入沸水鍋中，隔水燉2小時，至羊蹄熟爛。
　　3、打開蓋，去掉姜片、陳皮，放入白菊花、鹽，煲5分鐘即可。
　　如果羊蹄用熱油炸過后再煲湯，可以使用油脂減少，口感更加爽滑。

　　粥
　　1、將當歸洗凈后放入沙鍋內，用溫水約600毫升浸泡10分鐘，在火上煎熬兩次，每次煮沸后再慢煎20至30分鐘，共收汁150毫升。
　　2、紅棗浸泡洗凈。
　　3、粳米淘洗干凈。
　　4、將粳米、紅棗、白糖同入鍋中，加入藥汁，加水適量煮粥。

　　生姜當歸羊肉粥

【原料】生姜20克，當歸15克，羊肉100克，粳米250克。
　　【調料】紹酒2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/3小匙，雞油1大匙，蔥10克，胡椒粉3/5小匙。